凝膠測試儀是根據國家、等多標準要求設計儀器夾具及編程軟件算法，可以量化多種凝膠的物理參數。它能夠以其他儀器的靈敏度和重復性測量凝膠、果膠、硅膠、結冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等多種物性屬性。
凝膠測試儀性能特點：
1、觸摸屏操作：高清精密觸摸顯示屏，無需外聯電腦，輕點屏幕即可完成各項測試；
2、數據提取：質構儀內置運算軟件，測試結果直接顯示，可通過USB接口或內置WIFI傳輸至電腦上；
3、軟件拓展：特別適用于食品物性學的基礎教學及研究；
4、使用便捷：操作方便、性能成熟穩(wěn)定*、搬動方便。企業(yè)工廠車間品質管控，企業(yè)研發(fā)部門新產品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索、原材料質量控制及在線品質管理等；
5、配置要求： 質構儀主機1臺、5kg力量感應元1套、探頭轉換器1個、凝膠探頭1個、魚糜5mm球型探頭1個。
測試方法：
取7.5g待測樣品放入樣品瓶內，加入105ml的水，加蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水浴加熱15min，水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15min，加膠塞將樣品瓶于10.0±0.1℃下冰浴17±1h。擦干樣品瓶外壁的水后進行凝膠強度測定，測定點為樣品表面的中心點。取兩組測定曲線峰值點的平均值作為凝膠強度的報告值。
